RISOTTO AL CAFFÈ E LIMONE

Volete provare qualcosa di nuovo in cucina?

il nostro risotto al Caffè fa proprio al caso vostro.

Utilizzando il nostro caffè Cremoso in grani riuscirete a creare una ricetta super gustosa.  

La particolarità della nostra miscela arabica con basso livello di acidità unita al limone crea un equilibrio unico di sapori. Consigliata soprattutto a chi vuole provare per la prima volta questo abbinamento. 

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

320 g Riso Carnaroli

2 Limone bio

2 cucchiai Caffè Cremoso in grani

2 cucchiai Olio Extravergine D’Oliva

20 g Burro

1 Cipolla piccola bianca

q.b. Limoncello o succo di limone per sfumare

q.b. Sale

1-2 cucchiai Granella di nocciole tostate

2 cucchiaini Caffè in polvere

PREPARAZIONE

1 – Pestate grossolanamente i chicchi di caffè Cremoso.

2 – Ricavate la scorza di uno dei limoni (solo la parte gialla) e riunitela in una pentola capiente insieme ad 1,5 litri d’acqua, i chicchi di caffè qualità cremoso pestati e un paio di fette di limone.

3 – Portate a ebollizione, salate e lasciate bollire a fiamma bassa per una decina di minuti.

4 – Nel frattempo, tritate finemente mezza cipolla e fatela soffriggere con l’olio a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto.

5 – Quando al cipolla è diventata trasparente, aggiungete il riso e lasciatelo tostare, mescolando.

6 – Sfumate con mezzo bicchierino di limoncello e lasciatelo evaporare.

7– Proseguite la cottura del riso per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo poco alla volta l’acqua aromatizzata filtrata, ben calda, mescolando spesso.

8 – Appena prima di spegnere il fuoco, regolate di sale, se necessario, e profumate con un cucchiaino di scorza di limone.

9 – Il riso deve rimanere piuttosto all’onda.

10 – Mantecate con il burro, coprite con un coperchio e lasciate riposare per 1 minuto.

11 – Suddividete il risotto nei singoli piatti.

12 – Completate con la granella di nocciole tostate e una leggera spolverata di polvere di caffè, decorate a piacere con riccioli di scorza di limone e servite.

13 – Per l’abbinamento con i primi piatti scegliete la varietà Arabica, dolce e delicata, mentre la varietà Robusta, legnosa e astringente, si sposa meglio con i secondi piatti a base di carne.

Ora non vi resta che gustarvi questo risotto! 

Aspettiamo le foto dei vostri piatti!

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